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Maestro Sergio Alberto De Oliveira


Senac RJ Se Reconecta à Tua Incumbência: Falar sobre este tema Discernimento E Transformar Vidas O Dia


Todo alimento a ser congelado necessita ser fresco, limpo e de legal qualidade. O congelamento Como Aprender Para Concursos Durante o Carnaval (sem Choro)? providenciado logo após a compra dos produtos. https://certificadocursosonline.com/cursos/curso-de-controle-de-infeccao-em-servicos-de-saude/ que serão congelados prontos necessitam ser levemente temperados e cozidos só pelo tempo mínimo necessário o congelamento tende a acentuar os temperos e amaciar os alimentos. Esfriar rapidamente os alimentos após o cozimento ou fervura é indispensável pra manutenção de suas propriedades. Os alimentos só devem ser retirados do freezer imediatamente antes de sua utilização, podendo ser consumidos até vinte e quatro horas depois do descongelamento (frutos do mar até 12h).


Uma vez descongelado, o alimento não podes reverter ao freezer, não obstante no caso de um artefato cru que venha a ser transformado em prato pronto. Sacos de Polietileno Incolor (atóxico), novos ou isentos de resíduos. Após a colocação dos alimentos, o ar é retirado com o auxílio de um canudo ou mini-bomba especial, fechando-se a abertura com arame plastificado.


Folhas de Alumínio, duplas e bem ameaçadas, com a face mais brilhante em contato com o alimento. Recipientes Plásticos com Tampa, fechados com fita-crepe caso não proporcionam vedação hermética. Se o alimento não regressar ao grau da tampa, introduz-se folha de alumínio, papel-manteiga ou plástico no espaço vazio, para impossibilitar a geração de cristais de gelo. Bandejas e Pratos Aluminizados, com tampa: agir de acordo com as instruções do item anterior; não havendo tampa, envolva a bandeja ou prato com alimento num saco plástico, extraia o ar e feche com arame plastificado. Plástico clique para fonte disto , vendido em rolos, bem intimidado a respeito os alimentos para impossibilitar bolhas de ar e vedado com fita-crepe.


Potes e Travessas tipo Pirex, que assim como são muito práticos pra congelamento, só necessitam ser levados ao forno pra descongelamento quando este estiver gelado; caso inverso ocorrerá choque térmico (trinca). http://www.stockhouse.com/search?searchtext=cursos+online tipo pirex retidos no congelador, basta revesti-los anteriormente com plástico e desenformar os alimentos depois de congelados, levando-os mais uma vez ao freezer devidamente acondicionados. leia isso .: Como os líquidos se expandem no processo de congelamento, é preciso deixar uma margem de cerca de 2 cm da borda dos potes e recipientes.


Nota: As embalagens devem ser etiquetadas, constando as datas de preparo e validade para consumo, o tipo do alimento ou seu número (caso se utilize um índice). Desde a primeira carga de alimento a congelar, o armazenamento precisa ser efetuado em lotes que não excedam 5% da capacidade do freezer e com intervalo de 12 a 24 horas entre um lote e outro. Um freezer de 280 litros, tendo como exemplo, só tem que receber 14 quilos de alimentos de cada vez. Os alimentos precisam ir para o freezer neste instante resfriados, sendo primeiramente colocados em contato com as placas frias, podendo ser empilhados depois de congelados. Ao recarregar o freezer, não encoste os alimentos frescos aos imediatamente congelados.


Marcar por escrito o estoque de alimentos, anotando as retiradas, e usar cada compartimento pra um instituído tipo de item facilita o controle de estoque e o manuseio dos alimentos. Descongelamento pela temperatura recinto, apropriado para tortas, bolos, doces e frutas, que necessitam descongelar ainda embalados. Descongelamento no refrigerador, pra alimentos cujo descongelamento tem que ser lerdo, por exemplo carnes cruas e queijos. Descongelamento no forno ou fogão, indicado para todos os pratos prontos (assados, ensopados, molhos etc).


Com açúcar - ir a fruta em açúcar ou bater no liqüidificador com açúcar. 1 xícara de água/1 xícara de açúcar/ 1/2 colher (chá) de ácido ascórbico (vitamina C concentrada). Em ambos os casos, deixar margem de expansão ao embalar. Todos os tipos de carnes conseguem ser congelados, como essa de os miúdos e os derivados.



  • Objetivos • Discernir os conceitos de alfabetização e letramento

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A carne sublime pra congelar é a fresca, embora não seja aconselhável congelar carne de animal recém-abatido, esta precisará permanecer de 24 a quartenta e oito horas no refrigerador antes de dirigir-se pro freezer. A carne que já tenha sido congelada crua, como a vendida nas épocas de entressafra, só pode ser recongelada sob forma de prato pronto. Não se tem que lavar e temperar a carne a ser congelada; apenas tirar os ossos e o exagero de gordura.


A embalagem sublime é o saco plástico ou de papel aderente, dado que as folhas de alumínio são difíceis de soltar da carne congelada e bem como ocasionam ressecamento. A carne deve ser embalada sem ser dobrada, e em porções isoladas pra cada refeição. Filé mignon, Fígado e Lombo de Porco - necessitam ser duplamente embalados. Demais carnes - embalar sempre hermeticamente. O descongelamento melhor de carnes é efetuado no refrigerador, de um dia para o outro.


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